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紅燒羊肉面

羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用,它含有豐富的蛋白質和維生素,還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

2014-09-28 12:33

羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用,它含有豐富的蛋白質和維生素,還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后,以熱制熱,能刺激人體大量排汗,并助于排出體熱、濕氣,驅除體內毒素、積熱,是以食為療的大創舉,有“天人合一”的養生觀念。

材料

海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精

做法

1、羊肉解凍后切成小塊;

2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會兒;

3、姜、蔥切好;

4、土豆切成條備用;

5、自制豆瓣也準備好;

6、熱鍋下油,油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味;

7、下羊肉繼續炒;

8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條,繼續炒幾分鐘;

9、然后加適量水,燒開后加適量胡椒、雞精調味,用小火煮至湯稠;

10、趁燒羊肉的空檔,切菜園子摘了些嫩空心菜下來;

11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋;

12、裝盆待用;

13、水開后下刀削面;

14、面好了,多整些紹子;

小貼士

1、煮羊肉不膻的妙招:加白蘿卜或西紅柿與羊肉一起煮,一點膻味沒有,一物降一物呵。

2、煮羊肉鮮嫩的標準:以用筷子能輕松的插入肉即可,時間太久會老、肉柴。(編輯 金晨)


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