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蘇黎世小牛肉

人們精選肉質鮮嫩、品質極佳的牛肉,將切成薄片或小塊的嫩牛肉混合奶油汁和蘑菇,配以白葡萄酒調味,簡單的烹飪卻絕對美味。配上它的好搭檔黃金土豆餅與蘇黎世小牛肉同吃,驚艷我們的味蕾。

2014-09-01 10:38 新藍網

阿爾卑斯山腳下,是全歐洲最富裕、最寧靜的城市蘇黎世。然而蘇黎世人卻不是因為財富,而是因為簡單樸實的生活態度成為幸福指數最高的人群之一。蘇黎世素有“美食之城”的贊譽,世界美食在此集合,而當地人引以為傲的名吃當屬蘇黎世小牛肉,與城市一樣,透露出淡淡的寧靜之美。

瑞士文化豐富多樣,按語言分成德語區、法語區、意大利語區,幾個地區具有各自的飲食文化,飲食習慣也不盡相同,而蘇黎世小牛肉卻是各個地區都風行的特色菜。人們精選肉質鮮嫩、品質極佳的牛肉,將切成薄片或小塊的嫩牛肉混合奶油汁和蘑菇,配以白葡萄酒調味,簡單的烹飪卻絕對美味。配上它的好搭檔黃金土豆餅與蘇黎世小牛肉同吃,驚艷我們的味蕾。

原料:

鮮口蘑切片80g,羊肚菌30g,土豆800g,牛里脊肉500g,黃油80g,青蘆筍8根。

做法:

1、做土豆餅,把土豆煮到5成熟,然后擦成絲做成餅狀,放入油鍋,表面煎成金黃色。

2、牛里脊肉涂上橄欖油、胡椒粉和鹽放入烤箱烤到約5成熟。(因此時的口感最為滑嫩)

3、把羊肚菌用淡奶油和黃油翻炒,熬制出粘稠的羊肚菌奶油。

4、用橄欖油炒制洋蔥和口蘑,注意火候不要太大,負責口蘑的營養會流失很多。

5、擺盤。土豆餅放在最下面,其次是牛里脊肉,把炒好的蘆筍擺好,澆上羊肚菌奶油汁,最后把炒好的鮮口蘑撒在四周即可。

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