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西班牙式紅酒燴牛尾

西班牙菜中最著名的當屬海鮮燴飯以及鱈魚派等海鮮料理,肉類似乎并不常見。但這一款紅酒燴牛尾卻有著濃郁的西班牙風情——橄欖油和紅酒的香醇,新鮮蕃茄和番茄醬調出的酸甜口味和紅火火的顏色,再加上燉到酥爛的牛尾散發的獨特口感,十分惹人喜愛。

2014-08-22 19:54 新藍網

西班牙菜中最著名的當屬海鮮燴飯以及鱈魚派等海鮮料理,肉類似乎并不常見。但這一款紅酒燴牛尾卻有著濃郁的西班牙風情——橄欖油和紅酒的香醇,新鮮蕃茄和番茄醬調出的酸甜口味和紅火火的顏色,再加上燉到酥爛的牛尾散發的獨特口感,十分惹人喜愛。像西方人一樣當主菜來吃,或者按照中國人的口味來個蓋澆飯,那都是非常的美味。

主料和輔料:牛尾800g,洋蔥1/2個,胡蘿卜半個,西紅柿2個。

調料:紅葡萄酒250ml,水(高湯)250ml,大蒜3瓣,面粉1大勺,鹽1/4小勺,番茄醬5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄欖油1大勺+1小勺。

做法:

1、牛尾洗凈,加入面粉、黑胡椒粉和鹽;

2、充分抓勻,腌制15分鐘;

3、洋蔥切片,胡蘿卜切滾刀塊,新鮮西紅柿去皮切方丁;大蒜切末;

4、炒鍋中加入1大勺橄欖油,熱鍋涼油,小火慢慢煎制牛尾至兩面金黃;

5、加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜;

6、翻炒至洋蔥變軟,炒出出香味;

7、烹入紅葡萄酒,同時轉大火翻炒均勻;

8、繼續煮至湯汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均勻;

9、烹入熱水(或高湯),翻炒均勻;

10、轉入燉鍋。大火煮開后,轉小火慢燉;

11、其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬;

12、加入到燉鍋中,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火慢燉大約1到1.5小時,至牛尾酥爛;

13、待湯汁漸漸粘稠時,加入剩余的蕃茄丁;

14、煮至湯汁再次沸騰即可。

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