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披薩

比薩餅起源于 拿波里,已有兩千多年的歷史,在龐貝古城的遺址中,就已發現它的蹤跡了。至今 拿波里的比薩餅仍是最正宗的,以至于當地有一個比薩餅連鎖餐館,就叫“真正 拿波里比薩餅”。

2014-08-22 16:42 新藍網


比薩餅起源于 拿波里,已有兩千多年的歷史,在龐貝古城的遺址中,就已發現它的蹤跡了。至今 拿波里的比薩餅仍是最正宗的,以至于當地有一個比薩餅連鎖餐館,就叫“真正 拿波里比薩餅”。

真正好的比薩餅,是將面團用手搟,甩成薄薄的圓餅,按照食客的口味,加上不同的料,如蘑菇,洋蔥,青椒,火腿,香腸,蔬菜,腌制的小魚,等等,分紅底和白底兩種,所謂紅底,就是餅底涂了一層番茄醬,白底則不涂。但有一樣東西無論如何不可少,就是一種名叫‘MOZARELLA’的奶酪,白白的像嫩豆腐,平時浸在水里以保持新鮮,吃時切片,可拌沙拉,或夾在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪產于意大利南方,水牛奶做的,又Q有香,實在是上等的佳味。比薩餅里最有名和最受歡迎的一種叫“MARCHERITA”,是以一位意大利皇后命名的,白餅底加番茄醬和MOZARELLA奶酪,再擺上兩片新鮮的羅勒葉,什么配料都不加,非常簡單,地位有點象我們的陽春面。還有一種更加簡單,就是白餅底刷上一點點的橄欖油,撒上一點鹽和迷迭香葉子,香脆可口,可以當面包吃。

原料

主料:面粉、橄欖油、mozzarella 芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉

輔料:西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒、辣腸

做法

1.先將溫水,半杯橄欖油,300克的面粉,和酵母放一起。

2.小時后,兌上1袋面粉(約1kg)和兩把鹽,用手慢慢揉。

3.準備番茄醬,將番茄碎丁攪碎,然后把蒜茸4粒加入,羅勒10片切碎,放入少許鹽。

4.1小時后,將面團輕輕的裹成一個大面團,然后再分成幾個劑子,再醒5分鐘。

5.將容器涂上油,手上擦上橄欖油,用手掌將面攤平。

6.醬之前準備好的番茄醬均勻涂在面餅上,再灑上mozzarella ,之后隨便放上你喜歡的如何食材。進烤箱200度,15分鐘。搞定!

(編輯 金晨)

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