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法式焗蝸牛

蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅被稱為法國四大名菜。法式蝸牛又是法國人的最愛,據統計,法國一年要消耗三億多只蝸牛,法國人對蝸牛的喜愛從這數量上就可見一斑。

2014-08-15 16:36 新藍網


法國蝸牛

蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅被稱為法國四大名菜。法式蝸牛又是法國人的最愛,據統計,法國一年要消耗三億多只蝸牛,法國人對蝸牛的喜愛從這數量上就可見一斑。而法國人做蝸牛菜又有不同的方法,如洋蔥炒蝸牛、燴燒蝸牛、宮爆蝸牛、滑蛋蝸牛等等,最受多數法國人喜歡的還是這道法式焗蝸牛。

新芭緹雅的蝸牛都是從法國空運過來的半成品,因此質量絕對有保證。廚師們用香草、黃油、紅酒混合制成醬料,在每個蝸牛殼里放上一點,冷藏腌制三天,讓蝸牛肉充分吸收醬料的味道,然后在烤箱里烤5到10分鐘上桌。用特制的蝸牛夾和蝸牛叉挖出一塊放進嘴里,這時的蝸牛肉質鮮嫩、口感爽滑,嚼起來還有清新的香草味。蝸牛還是種保健食品,有降低血脂、軟化血管的功效。

(編輯 金晨)

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